Як зробити печені пиріжки ще смачнішими: рецепт начинки з улюбленими інгредієнтами
Пиріжки бувають різні: солоні або солодкі, смажені пиріжки або запечені в духовці. Ми пропонуємо приготувати останній варіант. Завдяки розписаному нижче покроковому рецепту печені пиріжки вийдуть повітряні з живильною начинкою з двох інгредієнтів — картоплі та грибів.
У цьому рецепті готуємо з шампіньйонами, пише vazhnoznat. Пишне, як хмара, тісто та ситна начинка зроблять ці пиріжки дуже особливими.
Як приготувати печені пиріжки з картоплею та грибами
Інгредієнти для тіста:
- 200 мл води
- 200 мл кефіру
- 2 яйця
- 80 г вершкового масла
- 5 г сухих дріжджів
- 700 г борошна
- 1 ч. л. солі
Для начинки:
- 4 середні картоплини
- 150 г печериць
- 1 цибулина
- 2 ст. л. топленого масла
- сіль, перець на смак
Приготування:
- У глибоку ємність наливаємо теплу воду та кефір. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. Білки відправляємо в тісто, а жовтки зберігаємо для змащування пиріжків. Також у тісто вливаємо топлене вершкове масло, всипаємо сіль. Перемішуємо вінчиком.
- Додаємо половину просіяного борошна та сухі дріжджі. Замішуємо. У процесі підсипаємо частину борошна, що залишилася. У готове тісто вливаємо олію. Миску з тістом накриваємо харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці.
- Робимо начинку. Чистимо і відварюємо чотири середні картоплини. Робимо пюре. Печериці нарізаємо кубиками і підсмажуємо на олії. Обсмажуємо доти, доки не випарується вся вода.
- На вершковому маслі спасеруємо нарізану дрібно цибулю. Додаємо печериці і тушкуємо разом із цибулею. Солимо і перчимо на смак. Обсмажені гриби з цибулею відправляємо до картопляного пюре та перемішуємо. Начинку солимо до смаку.
- Обминаємо тісто і ділимо на 2 частини. З кожної згортаємо джгут і ділимо його на 8 рівних шматків. З кожного формуємо кулю. Накриваємо їх рушником, щоби не обвітрилися.
- Кожну кулю згортаємо в коржик. У центр викладаємо 1 ст. л. начинки. Загортаємо тісто і защипаємо по краях як вареник. Потрібно трохи приплюснути пиріжок і покласти його швом вниз. Те саме робимо з кожною кулею.
- Пиріжки з картоплею та грибами викладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Змащуємо тісто яєчним жовтком. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 25–30 хвилин.