Як насправді варити спагетті – ви точно робили це неправильно

Які тонкощі потрібно врахувати, щоб правильно зварити спагетті? Ділимося секретами у нашому матеріалі.

Спагетті – італійська назва довгих та тонких макаронних виробів. Якщо перекласти «spaghetti» російською, то вийде «тонка довга мотузка». Їх вигадали в XIII столітті і з тих пір готують по всьому світу як гарнір або самостійну страву. Якщо ви не знаєте, як насправді варити спагетті, ми зараз це виправимо.

Основні правила варіння спагетті

1. Заздалегідь приготуйте велику каструлю об’ємом приблизно 3-5 літрів із широким і щільним дном;
2. Налийте в неї воду будь-якої температури (на 100 г макаронних виробів повинен бути 1 літр води);
3. Дочекайтесь, коли вода почне закипати. Коли побачите перші маленькі бульбашки, посоліть її. Вам знадобиться приблизно одна столова ложка солі;
4. У киплячу воду вертикально підвантажте спагетті та нахиліть їх на стінку каструлі;
5. Виделкою начиніть укладати спагетті у воду. Для цього опускайте нижчу частину виробів, яка вже стала м’якою від окропу;
6. Як тільки спагетті погрозять у воду, зменшіть вогонь і чекайте 7-12 хвилин до готовності. Краще звірте час варіння з упаковкою виробника, оскільки спагетті бувають різної довжини та товщини;
7. Злийте воду за допомогою друшляку, додайте в спагетті шматок вершкового масла і розкладайте по тарілках.

Популярні питання про те, як правильно варити спагетті

Розбираємо моменти, які викликають складнощі не лише у новачків, а й у досвідчених господарок.

Чи потрібно помішувати спагетті?

Так, під час варіння краще регулярно заважати їх за допомогою виделки. Це пов’язано з тим, що вони можуть ляпнутись між собою або прикипіти до посуду.

Чи додавати рослинну олію у спагетті?

Цей спосіб приготування макаронних виробів справді існує. Наприклад, так робить популярний британський шеф-кухар та телеведучий Гордон Рамзі. Якщо ви готуєте спагетті як самостійну страву, то також можете додати в каструлю з окропом столову ложку оливкової або соняшникової олії без запаху. Якщо ж після варіння ви плануєте змішати спагетті з іншими інгредієнтами (м’ясом чи овочами), то масло додавати не потрібно.

Чи можна розламати спагетті?

Немає жодного правила, яке б забороняло вам зменшити довжину спагетті. Просто традиційно в Італії їх виготовляли довжиною 50 сантиметрів, а потім зменшили вдвічі, щоб розфасовувати по упаковках.

Чи потрібно промивати макарони після варіння?

Ні не потрібно. Це вважається помилкою. Справа в тому, що крохмаль, який у них міститься, робить готову страву одноріднішою, соковитішою і смачнішою — змивати її не варто.

Чи можна злити воду від спагетті до раковини?

Якщо ви не збираєтеся використовувати її для соусу або гасіння, можете злити. Але в Італії вас не зрозуміли б, оскільки називають рідину від варіння макаронних виробів «золотою» і застосовують для приготування наступних страв.