Що таке бурек і як приготувати цей простий турецький пиріг із м'ясною начинкою

Солоний пиріг – відмінний варіант повноцінної вечері, коли не хочеться готувати окремо основну страву та гарнір. І якщо ви вже робили ситний Яворівський пиріг з гречкою або осетинський з картоплею і сиром, цього разу побалуйте близьких турецьким пирогом під назвою бурек. theLime докладніше розповідає про нього і ділиться простим рецептом.

Турецький бурек – це несолодка випічка з листкового тіста або тіста філо з рубаною бараниною або фаршем.

Тісто філо – витяжне тісто, нарізане на зручні шматки та розділене на найтонші шари, яке використовують при приготуванні молдавських вертут, болгарських баниць, пахлави, східної випічки та інших страв. На полицях супермаркетів можна знайти таке заморожене тісто різних виробників, і ціна його зазвичай нижча, ніж звичайного листкового.

Інгредієнти: тісто філо, куряче філе (2 шт.), цибуля (2 шт.), помідор (2 шт.), петрушка, вершкове масло (50 г), сіль, перець, вершки від 20% жирності (100 мл).

Приготування:

Спочатку займемося приготуванням начинки. Куряче філе разом з очищеною цибулею пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.

Розігріваємо сковороду з олією та тушкуємо м'ясо з цибулею, додаємо сіль, перець та 20 г вершкового масла. Ще одну цибулину нарізаємо та окремо обсмажуємо на сковороді, потім додаємо до решти маси.

Нарізаємо помідори кубиками та петрушку, а потім додаємо їх до м'яса та цибулі, солимо і перчимо до смаку.

Беремо 2 листа тіста філо, кожен змащуємо розтопленим вершковим маслом, кладемо один лист зверху іншого і зверху викладаємо начинку. Робити це потрібно хаотично та в невеликій кількості. Формуємо з цього рулет, змащуємо знову олією і згортаємо в равлик. Викладаємо в центр форми (попередньо змастивши олією). Продовжуємо викладати рулетики у форму, доки вона повністю не заповниться.

Духовку заздалегідь розігріваємо до 200°С. Заливаємо м'ясний пиріг бурек вершками і випікаємо в розігрітій духовці до золотистої скоринки.