Стародавня українська страва, яку за традицією готували лише чоловіки: рецепт

Бограч є дуже смачною, ситною та простою у приготуванні стравою. Основними інгредієнтами страви можуть бути: м'ясо різних видів, сало, картопля, морква, цибуля, капуста кольрабі, спеції та обов'язково паприка. Раніше традиційно бограч готувався на відкритому вогні в котлі і повинен бути дуже наваристим, схожим на гуляш.

Редакція FoodOboz ділиться корисною інформацією про цю страву і, хто її повинен готувати, а також рецептом бограча по-закарпатськи.

Як говорить історія, саме бограч повинен готувати виключно чоловік, і кожен за своїм рецептом!

Варто зазначити, що бограч вважається святковою стравою, а в деяких регіонах – стравою для пікніка.

Бограч по-закарпатськи

Інгредієнти:

• Свинина – 200 г
• Яловичина – 200 г
• Свинячі реберця – 200 г
• Сиркопчена ковбаса – 80 г
• Сало – 60 г
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1,2 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Цибуля – 1,5 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Паприка – 1 ст. л.
• Перець стручки стручковий - за смаком,
• Чебрець, чебрець – 1/2 год л.
• Кмин – за смаком
• Перець точі мелений – 1/2 ч. л.
• Кріп – 20 г
• Петрушка – 10 г
• Сіль за смаком
• Червоне вино – 40 мл

Спосіб приготування:

1. Очистіть овочі, помийте зелень, а також свіже м'ясо ретельно промийте. Поріжте сало, посмажте.

2. Розріжте реберця між кістками, інше м'ясо поріжте великими кубиками, як на плов. У свинячому жирі обсмажте попередньо нарізану невеликими кубиками цибулю до легкої рум'яності, перекладіть в каструлю мелену паприку і обсмажте на середньому вогні не більше 5 хв, помішуючи. Туди ж додайте м'ясо та реберця, перемішайте, влийте воду, щоб вона покрила всі інгредієнти. Тушкуйте на слабкому вогні.

3. Поріжте всі овочі і додайте туди ж спеції. Після цього поріжте помідори і додайте туди ж разом з часником.

4. Далі додайте порізані ковбаси, накрийте кришкою та готуйте ще 30 хвилин. Влийте воду та готуйте ще 30 хвилин.