Схожі на гумову підошву: 8 помилок, які псують відбивні під час приготування

Приготування м'яса – це ціле кулінарне мистецтво. Відбивні займають не останнє місце в рейтингу улюблених страв багатьох українців. Вони чудово підходять до багатьох гарнірів і навіть доповнюють бутерброди. Не зіпсувати страву допоможе здоровий глузд і декілька кулінарних секретів. Сьогодні ми поділимося з вами деякими з них та назвемо основні помилки, які псують вашу страву.

1. Обирайте правильне м’ясо

Для того, щоб відбивна вийшла соковитою, важливо вибрати правильний і якісний шматок м'яса.

  • Свинина. Ідеальними частинами для швидкого приготування відбивної є стегно, лопатка, ошийок. Колір свинини має бути світло-рожевим. Обов'язково наявність невеликого жирового прошарку. При обсмажуванні це впливає смак і соковитість страви.
  • Яловичина. Для відбивних із яловичини краще вибирати філе, стегно або ростбіф. Колір м'яса має бути світло-червоним. Бажано вибирати зріле м'ясо. При натисканні на шматок воно не відразу пружинить. Утворюється ямка, яка поступово набуде колишню форму. З телятини виходять ніжніші відбивні, ніж зі свинини.

Источник: news.uaportal.com