Попросять добавки: 3 рецепти фаршированих макаронів, які нікого не залишать байдужими
Спробуйте приготувати три варіанти фаршированих макаронів – в італійському, грецькому та мексиканському стилі. У вас обов’язково попросять добавки!
Паста – найпопулярніший варіант вечері з однієї причини: її легко приготувати, вона не вимагає багато часу, і серед домашніх запасів завжди знайдуться необхідні інгредієнти. Спробуйте освоїти рецепти фаршированої пасти з різними начинками, які урізноманітнять ваш раціон і внесуть до нього щось нове. Є варіації не лише в італійському, а й у грецькому та мексиканському стилях. Ваші близькі точно попросять добавки!
Макарони зі шпинатом та фетою
Складові:
- 350 г великих макарон
- 500-600 г томатного соусу
- 450 г сиру фета
- 120 г рікотти
- 80 г тертої моцарели
- 2 яйця (збиті)
- 250-300 г розмороженого шпинату
- 1 пучок зеленої цибулі (дрібно нарізаної)
- 1 пучок петрушки (дрібно нарізаною)
- 1 пучок кропу (дрібно нарізаного)
- 4 зубчики часнику (подрібненого)
- 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- свіжомелений чорний перець
- сіль
Розігрійте духовку до 190 °C. У великій каструлі з киплячою підсоленою водою відваріть пасту до al dente. Осушіть мушлі.
У великій сковороді на середньо сильному вогні розігрійте масло. Додайте зелену цибулю та часник і готуйте їх, доки зелень не стане м’якою, приблизно 3–4 хвилини. Додайте шпинат, петрушку і кріп і готуйте, поки вони не в’януть, приблизно 2 хвилини. Дайте начинці трохи охолонути, потім перекладіть шпинатну суміш у велику миску.
Додайте яйця, рикотту та фету в суміш із притушеної зелені та перемішайте до однорідності. Приправте сіллю та перцем. Тим часом вилийте томатний соус у форму для запікання та розподіліть його рівним шаром по дну. Готові мушлі начиніть шпинатною сумішшю і покладіть у форму для запікання. Зверху посипте моцарелою.
Запікайте макарони зі шпинатом, поки соус не почне пузиритися, а сир не розплавиться. На це піде від 25 до 30 хвилин.
Манікотті з куркою
Складові:
- 250 г манікотті
- 250 г подрібненої вареної курки
- 250-300 г розмороженого шпинату розмороженого (осушеного)
- 250 г сиру Рікотта
- 150 г тертого сиру моцарелла
- 80 г свіжонатертого пармезану
- 1 чайна ложка італійської приправи
- свіжомелений чорний перець
- дрібка пластівців червоного перцю
- сіль
Для соусу альфредо:
- 4 столові ложки олії
- 2 столові ложки свіжонарізаної петрушки
- 2 зубчики часнику (подрібнених)
- 60 г борошна загального призначення
- 2,5 чашки молока (приблизно 600 мл)
- 70 г свіжонатертого пармезану
- сік 1/2 лимона
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Розігрійте духовку до 190 °C. У великій каструлі з киплячою підсоленою водою відваріть манікотті до al dente (на це піде близько 5 хвилин). Осушити макаронні вироби.
Тим часом приготуйте начинку з рикотти: у великій мисці змішайте курку, шпинат, рикотту, 1 склянку моцарелли, ½ склянки пармезану та італійську приправу. Приправити сіллю|соль|, перцем і дрібкою пластівців червоного перцю.
Тепер приготуйте соус альфредо: у великій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте часник і готуйте до появи аромату приблизно 1 хвилину. Всипте муку|борошно| і готуйте ще 1 хвилину. Влийте молоко, постійно помішуючи соус і доведіть його до кипіння. Додайте пармезан і тушкуйте, поки суміш не загусне (приблизно 2-3 хвилини). Додайте лимонний сік та петрушку і приправте соус сіллю та перцем.
На дно форми для запікання вилийте пару ложок соусу альфредо та розрівняйте його ложкою. Начиніть манікотті сумішшю на основі рикотти та помістіть макарони у форму для запікання. Зверху полийте соусом альфредо, що залишився, і посипте ½ склянки моцарелли і ¼ склянки пармезану. Накрийте кришкою і запікайте, поки сир не розплавиться (від 15 до 20 хвилин).
Макарони енчіладу
Складові:
- 450 г великих черепашок або манікотті
- 500 г курки-гриль
- 500 г соусу енчіладу
- 250 г тертого сиру
- 160 г висушеного зеленого перцю чилі
- 1 столова ложка кінзи
- 1/2 цибулини (дрібно нарізаної)
- 1 зубчик часнику (подрібнений)
- свіжомелений чорний перець
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 1 столова ложка оливкової олії
Розігрійте духовку до 175 °C. У великій каструлі з підсоленою окропом відваріть пасту відповідно до інструкції на упаковці до стану al dente і дайте їй обсохнути.
У великій каструлі або великій сковороді з високими бортами на середньому вогні розігрійте олію. Додайте|добавляйте| цибулю і готуйте до прозорості, близько 2 хвилин|мінути|. Додайте часник і готуйте до появи аромату ще близько 1 хвилини. Приправте суміш порошком чилі, кмином, сіллю та перцем.
Додайте в сковороду соус енчіладу та зелений перець чилі та перемішайте інгредієнти. Доведіть до кипіння і дайте суміші трохи загуснути, загасивши її близько 5 хвилин|мінути|. Потім зніміть із вогню.
Візьміть курку гриль, розділіть її на дрібні шматочки і додайте 1 склянку соусу, 1 склянку сиру і кінзу. Приправте сіллю і перцем і перемішайте суміш, що вийшла. Викладіть тонкий шар соусу на дно великої форми для запікання. Нафаршуйте курячою сумішшю черепашки або манікотті (залежно від обраного типу макаронів) і розкладіть їх поверх соусу, пліч-о-пліч один до одного. Вилийте соус, що залишився, на черепашки і посипте їх залишками сиру.
Випікайте 30 хвилин або поки сир не запузириться, а решта не прогріється. Трохи остудіть, перш ніж посипати блюдо кінзою та подавати на стіл.