Названі продукти, які категорично не можна вживати у сирому вигляді

Медики назвали сім найбільш небезпечних продуктів, які точно не варто куштувати у сирому вигляді, а тим більше поєднувати між собою у стравах.

Навіть затятим любителям нових смаків та кулінарних експериментів, важливо ніколи не куштувати сирими деякі продукти.

Квасоля у сирому вигляді містить білки лектини, що розщеплюються у процесі приготування на вогні. Не всі вони однаково токсичні, а деякі навіть корисні, але такі білки, як фітогемаглютиніни, наприклад, здатні викликати розлад шлунка і кишечника. Позбавити квасолю від лектинів, а себе від зайвого ризику можна просто замочивши боби мінімум на 5 годин у холодній воді, а потім процідивши, промивши і відваривши протягом хоча б 30 хвилин на середньому вогні.

Гіркий мигдаль. Той мигдаль, що всі ми зазвичай звикли їсти, називається солодким, в той час як його близький родич гіркий мигдаль буквально може труїти натовпу ціаністим воднем. Проте його використовують у кулінарії Європейські кухарі поважають гіркий мигдаль за цікавий смак, але й готують вони його так, що жодних симптомів — від легкого запаморочення та головного болю до блювоти та судом — у дегустаторів і не виникає.

Картопля повністю виключена з дієти не тільки тих, хто стежить за своєю вагою, а й так званих сироїдів, і справа тут зовсім не вуглеводах. Просто в сирій картоплі може міститися надто багато потенційно токсичної речовини соланіну, якої особливо багато в тих бульбах, що мають зелену пігментацію шкірки.

Таро або, як цей овоч ще називають, Колоказія їстівна є кориснішим родичем картоплі, але шкідливий він у сирому вигляді вже з іншої причини. При всьому своєму багатстві клітковиною, калієм, вітаміном С, кальцієм, вітамінами Е та групи В, а також великою кількістю мікроелементів, таро небезпечний через з'єднання оксалату кальцію. Саме воно може призвести спочатку до оніміння ротової порожнини, а потім, при продовженні поїдання сирого плода, задуху або, якщо пощастить вижити, до утворення каменів у нирках.

Касторові боби. Найчастіше щодо цих бобів, з яких людина звикла отримувати так добре допомагає при запорах рицинова олія, використовується термін «клещевина». Незважаючи на всю красу самого дерева з його яскраво-червоним листям і жовтими квітками, самі плоди — теж, до речі, цікаві на вигляд — містять надто велику дозу вже знайомих нам лектинів під назвою рицин.

Оливки . Причина - повністю руйнується в процесі засолювання речовина олеуропеїн, що надає свіжим оливкам гіркого смаку. Цікаво те, що потенційно олеуропеїн навіть корисний, ось тільки гіркота не дає нам повністю насолодитися його перевагами. Її, звичайно, можна спробувати зменшити за допомогою витримки плодів у прісній воді, але солоний маринад все-таки буде кращим.

Дикорослі гриби можуть бути у сирому вигляді потенційно смертельно небезпечними, та й просто занадто жорсткими, щоб шлунок успішно впорався з їх перетравленням. Вся справа в іншому, ніж у овочів і фруктів, будові клітинних стін грибів, які при руйнуванні в процесі обробки дозволяють отримати більше користі від продукту. Існують, щоправда, і безпечні в сирому вигляді гриби, але лише небагато експертів можуть визначити їх на око.