Медики розповіли, яке м'ясо підвищує ризик серцево-судинних захворювань
Вживання в їжу червоного м'яса збільшує рівень метаболітів, що виробляються кишковими бактеріями з поживних речовин, що містяться в ньому. Принаймні це частково пояснює, чому червоне м'ясо пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
У новому дослідженні за участю експертів з Університету Тафтса вивчалися зв'язки між споживанням продуктів тваринного походження та виникненням атеросклеротичних серцево-судинних захворювань. Результати можна знайти в журналі Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology.
Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті у всьому світі. З одного боку, з віком збільшується ризик цих видів захворювань, до яких також належать інсульти та серцеві напади, але з іншого боку, існують численні фактори ризику, на які впливає спосіб життя.
За словами команди, попередні дослідження вже показали, що певні побічні продукти перетравлення їжі (відомі як метаболіти) пов'язані з вищим ризиком серцево-судинних захворювань.
Одним із таких метаболітів, що виробляються кишковими бактеріями при перетравленні червоного м'яса, є N-оксид триметиламіну (ТМАО). N-оксид триметиламіну містить велику кількість L-карнітину.
Щоб прояснити питання про те, чи впливає м'ясо на ризик серцево-судинних захворювань через мікробіоту кишечника, дослідники вивчили дані 3931 особи.
У своєму аналізі дослідники потім порівняли ризик серцево-судинних захворювань у учасників, які споживали різну кількість продуктів тваринного походження (наприклад, червоне м'ясо, перероблене м'ясо, рибу, курку та яйця).
Команда виявила, що вживання більшої кількості м'яса, особливо червоного та обробленого м'яса, було пов'язане з більш високим ризиком атеросклеротичних серцево-судинних захворювань.
Однак, на думку експертів, збільшення N-оксиду триметиламіну і пов'язаних з ним метаболітів у крові може пояснити лише десяту частину підвищеного ризику. Крім того, вплив споживання м'яса на рівень цукру в крові та загальні запальні процеси може бути можливим поясненням зв'язку між споживанням червоного м'яса та серцево-судинними захворюваннями.
Згідно з результатами дослідження, рівень цукру в крові та запалення більш важливі у зв'язку між споживанням червоного м'яса та серцево-судинними захворюваннями, ніж механізми, пов'язані з рівнем холестерину або кров'яним тиском, кажуть дослідники.
У дослідженні споживання інших продуктів тваринного походження, таких як риба, птиця та яйця, не викликало значного збільшення ризику серцево-судинних захворювань.