Львівський сирник: 4 рецепти знаменитих галицьких ласощів
Смачний десерт на основі кисломолочного сиру придумала Дарія Цвєк — львівська кулінарка та авторка книг про смачні та корисні страви. Львівський сирник — не запіканка і не чізкейк, а справжній шедевр західноукраїнської кухні.
Саме тому пропонує тобі спробувати приготувати цей смачний, повітряний та ніжний десерт, який буде доречний як до ранкової кави, так і прикрасить святкову вечерю на десерт.
- Пісні сирники: рецепт із тофу з яблуком
Щоб дізнатися, як зробити правильний львівський сирник, що тане в роті, вивчай підготовлені нами рецепти. Але пам’ятай, що львівський сирник подають до столу лише у холодному вигляді.
Класичний львівський сирник: автентичний рецепт
Інгредієнти:
для тіста:
- 500 г жирного сиру
- 150 г вершкового масла
- 3 яйця
- 2 картоплини
- 1 лимон
- 50 г родзинок
- 130 г цукру
- 1 ч. ложка розпушувача
- щіпка солі
для глазурі:
- 1 ст. ложка вершкового масла
- 2 ст. ложки сметани
- 2 ст. ложки какао
- 2 ст. ложки цукру
Приготування:
- Відвари картоплю і розітри її до однорідної маси.
- З лимона зніми теркою жовту цедру.
- Відокрем жовтки від білків. Міксером збий жовтки з цукром до утворення світлої тягучої маси.
- Перетри сир через сито.
- Змішай картопляне пюре з сиром, м’яким вершковим маслом, розпушувачем, цедрою і перемішай.
- Додай у масу жовтки і гарненько перемішай.
- Потім додай родзинки і знову перемішай.
- Охолоджені білки збий із сіллю, акуратно введи в сирну суміш і перемішай.
- Виклади тісто у форму, застелену пергаментом, і випікай 50-60 хвилин при температурі 160°C.
- Готовий сирник залиш трохи постояти у вимкненій духовці, інакше від перепаду температур він може осісти.
- Для глазурі в каструлі змішай всі інгредієнти і, помішуючи, нагрій на повільному вогні до розчинення.
- Остиглий сирник полий шоколадною глазур’ю.