Ідеальні, як у ресторані: що додати у фарш, щоб котлети були соковиті та гладенькі
Приготувати смачні та ще й гарні на вигляд котлети — справа непроста. Таке під силу далеко не кожній господині, бо зазвичай недосвідчені кулінари плутаються у тому, що потрібно, а чого точно не можна додавати у фарш на котлети.
Сьогодні "Телеграф" вирішив поділитися з вами кількома секретами смачних домашніх котлет. Про те, які прості інгредієнти можуть докорінно змінити смак та вигляд цієї страви, розповідає prostoway. Виявляється, додавши деякі популярні продукти у фарш, ваші котлети вийдуть дуже соковитими і рівнесенькими, наче замовлені із ресторану.
Секретний інгредієнт №1. Манка
Додайте у фарш на котлети одну-дві столові ложки манної крупи і залиште масу на 15 хв, щоб манка добре набухла. Так ви зможете ліпити ідеальні на вигляд котлетки (до речі, спрацює цей лайфхак і з тюфтельками) — вони будуть гладкі та рівні.
Секретний інгредієнт №2. Хліб, рис і цибуля
Щоб котлети вийшли ніжними і соковитими, у фарш рекомендується додавати цибулю, замочений у молоці хліб або ж рис. Звісно ж, у невеликих кількостях. Усі ці продукти допоможуть м’ясній масі втримати вологу.
Секретний інгредієнт №3. Панірування
Перед смаженням котлети краще запанірувати. Найкраще для цього підійдуть сухарі або ж звичайне борошно. Так страва буде смачною та соковитою.
Інші важливі моменти:
- Коли смажите котлети, кришку не закривайте.
- М’ясо на фарш, якщо робите його самостійно, не подрібнюйте занадто сильно — краще, якщо шматочки будуть більшими, а не меншими, ніж потрібно.
- Фарш має бути свіжоприготованим — зі старого фаршу смачних пухких котлет ви не наготуєте.