Ідеальне тісто для піци всього за 10 хвилин: хитрощі, якими користуються всі італійці

Розповідаємо про тонкощі приготування ніжного тонкого тіста та ділимося нескладним рецептом домашньої піци.

Мабуть, найскладніше в приготуванні піци зробити ідеальне, не дуже сухе, не дуже товсте, але і не дуже тонке тісто. Розповідаємо, як досягти саме такого (за 10 хвилин!), і ділимося простим рецептом піци.

Для того щоб приготувати ідеальне тісто для піци, не потрібно багато інгредієнтів. Вам знадобляться лише вода, борошно, дріжджі, вершкове масло та сіль. Все це додається в одну глибоку миску і ретельно поєднується. Потім тісто залишають на 10 хвилин «подихати», а потім розкочують у тонке коло.

У цьому нехитрому процесі є кілька аспектів, які важливо враховувати. По-перше, краще використовувати дріжджі, що швидко діють, які не потрібно попередньо розчиняти у воді — так ви заощадите час. По-друге, на 10 хвилин тісто краще залишати в теплому місці, так його потім буде легко розкачувати. По-третє, вода та олія теж повинні бути теплими (для більш рівномірної та пластичної структури тіста).

Коли ж тісто буде розкатане і ви викладете на нього начинку — не забудьте захистити майбутню піцу від прилипання до листа. Для цього посипте поверхню манною крупою або борошном. Також можна змастити деко невеликою кількістю олії. Духовка, в яку ви збираєтеся поміщати піцу, повинна бути попередньо розігріта до потрібної температури — так ви отримаєте хрумку скоринку

Після вивчення всіх цих нюансів можна приступати до практики приготування домашньої піци. Ділимося швидким та нескладним рецептом.

Інгредієнти (на 1 середню піцу):

Для тесту:

• 1 столова ложка швидкодіючих дріжджів;
• 1,5 чашки теплої води;
• 1,5 чайної ложки солі;
• 2 столові ложки теплого вершкового масла;
• 4 чашки борошна.

Для начинки:

• 2 чайні ложки олії;
• 1 маленька цибулина, нарізана кубиками;
• 1 маленький червоний чи зелений болгарський перець, нарізаний кубиками;
• 1 банку консервованих нарізаних помідорів у власному соку (або 3 свіжих помідорів, очищених та дрібно нарізаних);
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• чверть чайної ложки кайенського перцю;
• 1 чайна ложка суміші сушених трав (будь-які трави на ваш розсуд);
• трохи будь-якого тертого сиру до смаку.

Спосіб приготування:

1. Додайте вершкове масло|мастило| в теплу воду і перемішайте.
2. Висипте всі сухі інгредієнти для тесту в глибоку миску, зробіть поглиблення в центрі та влийте туди воду та олію.
3. Ложкою, віночком або руками активно перемішайте суміш, щоб вийшло м’яке тісто. Накрийте кришкою і відкладіть настоюватися на 10 хвилин.
4. У цей час займіться начинкою. Налийте олію в глибоку сковороду або невелику каструлю і поставте на середній вогонь. Викладіть туди ж нарізані кубиками цибулю та болгарський перець. Готуйте протягом 2 хвилин, потім додайте решту інгредієнтів для начинки. Нехай суміш кипить на плиті протягом 10 хвилин, поки не загусне.
5. Дістаньте тісто і розкотіть його в коло діаметром приблизно 30 см і завтовшки 1,5 сантиметри. Зробіть невеликі згини по краях та защипніть їх.
6. Викладіть на тісто начинку та посипте зверху тертим сиром. Перекладіть майбутню піцу на деко (посипане борошном/манною крупою/змащене маслом) і випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 15 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.