Ароматний гороховий суп зі свинячими реберцями від шеф-кухаря: рідні точно попросять ще

Як урізноманітнити своє меню? Звичайно, за допомогою улюбленого супчика, тим більше, що їх неймовірна безліч.

Сьогодні ми спробуємо ще один – гороховий суп зі свининою від українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Він стверджує, що страва виходить неймовірно ароматною, а доповнити можна різними добавками — хлібом і сирними чіпсами, присипати крихтами смаженого бекону або додати горіх і кунжут.

Як приготувати гороховий суп зі свинячими реберцями

Які продукти потрібні:

• 350 г свинячих реберець;
• 300 г сухого гороху;
• 50 г кореня селери;
• 1 корінь петрушки;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 3 картоплини;
• 3 лаврові листи;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 3 л води;
• сіль та перець на смак.

Як приготувати:

1. Попередньо висипте в миску 300 г сухого гороху і залийте водою. Залишіть замочуватись на 2 години. Можна це зробити з вечора і залишити горох замочуватися на ніч.
2. Поріжте 350 г свинячих ребер на порційні шматочки. Обсмажте з усіх боків на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
3. У велику каструлю влийте 3 л води й додайте щіпку солі, поставте на вогонь. Коли вода закипить, киньте в каструлю обсмажені реберця.
4. З гороху злийте воду і висипте його в каструлю до реберця. Варіть на середньому вогні годину.
5. Тим часом очистіть корінь петрушки, моркву, 50 г кореня селери, цибулину та 3 картоплини. Усі овочі, крім картоплі, наріжте маленькими кубиками, картопля – середніми. У ту саму сковороду, де смажилися ребра, влийте 2 ст. л. соняшникової олії, викладіть нарізані овочі. Посоліть і поперчіть їх до смаку і смажте, доки не стануть м’якими.
6. Пересипте картоплю та овочі до реберець та гороху. Додайте 3 лаврові листи, трохи посоліть і поперчіть. Варіть разом ще 30 хвилин на маленькому вогні.
7. З готового супу дістаньте лаврові листи та реберця. Перемішайте суп блендером до однорідності. Подавайте порційно зі шматочками ребер.