Як правильно варити м’ясо, щоб холодець вийшов бездоганним

Холодець вийде смачним, як раніше робили наші бабусі та мами, якщо не забути покласти в каструлю особливі інгредієнти. Ідеальний холодець дуже гарний та апетитний. Це золотаве прозоре желе з насиченим запахом та ніжними шматочками м’яса.

Як правильно приготувати холодець

Краще не ігнорувати кілька важливих секретів, які допоможуть зварити смачну та ситну м’ясну страву.

Для початку ретельно промийте свинячі ніжки, м’ясо та овочі. Покладіть їх у велику товстостінну каструлю, приправте горошком перцем і лавровим листом.

Для холодця потрібно дотримуватись основного правила – обов’язкове використання свинячої гомілки, яку попередньо на 2 години замочують у воді.

Цибулю кладуть у каструлю разом із лушпинням – і багато, вона потрібна для кольору. М’ясо закладають у холодну воду, інші інгредієнти – у киплячу.

Холодець варять на повільному вогні, щоб ледве булькав. Після холодець потрібно посолити, зняти з вогню, остудити, вийняти м’ясо та кістки, процідити. 

У форми для холодця покласти дрібно нарізаний часник, зелень, моркву, порвати м’ясо на шматки, розкласти, залити бульйоном, поставити застигати в холодильник на 10-12 годин.