Вчені з Університету Верони (Італія) дійшли висновку, що кава може захистити людину від хвороби Альцгеймера.
У ході нового дослідження намагалися встановити, чи здатні з'єднання в еспресо в лабораторних умовах запобігти агрегації тау-білків, пов'язаних з деменцією. За словами експертів, виявилося, що кава має захисні властивості проти нейродегенеративних розладів, зокрема хвороби Альцгеймера.
Вчені спершу приготували порції еспресо із придбаних у магазині зерен, після чого вирішили відтворити їхній хімічний склад, використовуючи спектроскопію ядерного магнітного резонансу. Потім вони виділили та вивчили вплив кофеїну, тригонеліну, флавоноїду геністеїну та теоброміну. Останнє з'єднання, до речі, також виявили у шоколаді.
Далі вчені інкубували компоненти, а також екстракт еспресо разом із укороченою формою тау-білка до 40 годин. Виявилося, що зі зростанням концентрації екстракту еспресо, кофеїну або геністеїну фібрили білка зменшувалися. Екстракт показав вражаючий результат.
За словами вчених, є потреба у додаткових дослідженнях. Однак завдяки цим попереднім результатам можна досягти успіхів у пошуку та створенні інших біологічно активних сполук проти нейродегенеративних розладів.