Стане хітом великоднього столу: рецепт запеченої грудинки від шеф-кухаря

Що зазвичай у нас готується до великодніх свят? Курка, домашня ковбаса чи буженина – це звично та завжди смачно.

Але сьогодні разом з українським шеф-кухарем Євгеном Клопотенко пропонуємо урізноманітнити великоднє меню та запекти грудинку в цікавому насиченому спеціями соусі. Вона вийде соковитою, пікантною та з апетитною скоринкою.

Як приготувати запечену грудинку

Інгредієнти:

• 1-1,2 кг свинячої грудинки;
• 1 ст. л. пластівців паприки;
• 4 зубчики часнику;
• ½ ч. л. кмину;
• 1/3 ч. л. червоного перцю;
• 1/3 ч. л імбиру;
• ½ ч. л. кориці меленої;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 200 г томатів пелаті (цілі або шматочки);
• 10 оливок без кісточок
• 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 100 градусів.
2. Приготуйте маринад для грудинки. У миску змішайте пластівці паприки, часник, кмин, червоний перець, імбир, мелену корицю, томати пелати, вершки та оливок і додайте олії. Перемішайте все блендер до однорідного стану. Маринад має бути солоним, адже грудинку ми не будемо окремо солити.
3. Нанесіть половину суміші на м’ясо, викладіть у форму для запікання. Готуйте 2:00, не накриваючи фольгою.
4. Дістаньте грудинку, змастіть залишками соусу.
5. Увімкніть духовку на 220 градусів у режимі верхнього та нижнього нагрівання або гриля. Поставте м’ясо ще на 25 хвилин, запікайте до утворення скоринки.
6. Дістаньте форму з грудинкою з духовки, залиште блюдо у формі, щоб воно охололо.