Досвідчені кулінари розкрили свої секрети: як зварити картоплю, щоб було смачно
Ділимося порадами досвідчених кухарів про те, як варити картоплю, щоб було смачно. Як варити картоплю в мундирах, на пюре, в салати і до гарніру — читайте в матеріалі ТСН.ua.
Картопля — саме той овоч, який українці найчастіше використовують в повсякденних рецептах. Тому вміння правильно її варити знадобиться кожному.
Як потрібно варити картоплю — загальні поради
- Підбирайте для варіння бульби одного розміру — тоді вони точно зваряться рівномірно.
- Чим менший розмір бульби, тим швидше вона звариться. А якщо вам потрібно зварити овоч якомога швидше, поріжте його на шматки.
- Для пюре більше підходять крохмалисті сорти картоплі — вони чудово розварюються. А ось на салати краще підходить такий сорт, що не розварюється. Щоб зрозуміти, до якого саме сорту відноситься бульба, розріжте один плід навпіл, а потім потріть дві частини. Якщо картопля крохмалиста, то дві половинки злипнуться. У некрохмалистої на поверхні з'являться краплини води.
- Щоб отримати смачну варену картоплю, покладіть у воду під час варіння лавровий лист та зубчик часнику. Також деякі кулінари варять картоплю у м'ясному бульйоні.
- Щоб зварити картоплю швидше, покладіть у воду шматочок вершкового масла. Тоді час варіння скоротиться на 5 хвилин.
Як варити картоплю в мундирах
Щоб зварити картоплю в мундирах, кожну бульбу потрібно ретельно помити. Обов'язково підбирайте однакові за розмірами плоди. Щоб шкірка під час варіння не потріскалася, її потрібно в декількох місцях проколоти виделкою. Далі перекладіть бульби в каструлю, залийте водою, щоб вона повністю покривала картоплю. На 1 літр води додайте 0,5 чайної ложки солі. Накрийте кришкою і поставте на сильний вогонь.
Якщо ви варите картоплю на салат, тоді час варто зменшити до 15-18 хвилин. Вона повинна вийти твердою і добре тримати форму.
Скільки і як варять очищену картоплю
Спочатку картоплю очищають від шкірки і всіх вічок. Якщо бульби великі, їх краще розрізати на кілька частин. Покладіть картоплю у каструлю, залийте повністю холодною водою. Щоб картопля від час варіння не розварилася, додайте 1 столову ложку оцту (на 1 літр води). Поставте на сильний вогонь і, коли вода закипить, зменшіть його до середнього.
Цілу очищену картоплю потрібно варити 20-25 хвилин. Якщо її дрібно нарізати, час варіння зменшується до 15-20 хвилин. Після приготування важливо злити воду, інакше бульба розвариться.
Скільки часу варити картоплю на пюре? Якщо ви дрібно порізали плоди, тоді 15-18 хвилин. В іншому разі — 20-25 хвилин. Далі злити воду, додати тепле молоко і м'яке вершкове масло, добре розім'яти до однорідності.